莲藕吧

偶得即“藕”得,一种偶然间碰撞出的美味小食,一藕两吃

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藕含有很多的营养成分,对我们的身体也是很有好处的。在古时候就有诗人用“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池。”的诗句来赞美莲藕,可见莲藕的普遍和人们对它的喜爱。

冰箱里还有一块两天前买的莲藕,白白胖胖的很惹人喜爱,拿在手里边削皮边在想该怎么来制作它?平时都是清炒藕片、糖醋藕条或者是用它炖排骨汤吃。切藕片的时候看着切出的藕片白白嫩嫩、清清脆脆的,突发奇想,今天换种吃法。

把切成薄片的藕拌上一些干淀粉,用少量的油来煎炸它,竟然出奇的好吃,酥酥脆脆带着莲藕天然的淡淡香甜,小朋友边吃边大声地说,“妈妈,以后不要再买薯片了,这藕片比薯片还要好吃”。哈!这是一个好主意,想想那膨化食品除了味道吸引人对身体是没有丝毫的好处,小朋友竟然这么说,也说明我的这个偶然作法也是很成功的。

制作方法

材料:藕、玉米淀粉、食用油、花椒、干红辣椒、蒸鱼豉油或生抽、大葱、蒜

步骤:

1、 莲藕去皮切成薄片

2、 藕片拌上淀粉,争取每片藕都均匀地沾上淀粉,不用太厚

3、 锅内放稍微比平时炒菜多一点的油,油热后改用中小火把藕片均匀地铺平进行煎炸(根据锅的大小,大概一次能放6块左右)

4、 一面煎炸大概1、2分钟后翻面继续,两面都煎炸成金黄色就可以出锅了

这时就可以直接食用了,特别的酥脆清甜而且不用沾任何的调料,一定要趁热吃才能感受到它独特的口感。相信你一定会喜欢的,试试吧。随后我就把一部分煎炸好的藕片再次进行加工做成了香辣藕片,又是另一种风味。

步骤:

1、 大葱和蒜都切成片备用

2、 锅内少量的油烧热,放入花椒和干红辣椒小火炒香,随后放入切成片的大葱和蒜

3、 出香味后把煎炸好的藕片迅速放入锅中翻炒,放入少量的蒸鱼豉油或生抽调色入味,马上出锅装盘,一道美味的香辣藕片一定会惊艳你的味蕾。

【我的小贴士】

尽量选择九孔的脆藕做这道菜口感更好,煎炸过程中火不要大,火大上色快容易糊但是不会出酥脆的口感,中小火慢炸出来的藕片口感才是最好的。

炒制香辣藕片时动作一定要快,从放入藕片到装盘不到一分钟的时间,这样即增加了香辣的复合口味又保证了藕片的酥脆口感,如果喜欢吃香菜,出锅前放入少量香菜段提香,嗯,会更棒!

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