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炒出来的莲藕总发黑?别担心,学会这3个技巧,莲藕白脆又入味

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莲藕这个蔬菜在我们的生活中也是非常受欢迎的,因为莲藕的营养价值特别的高,而且吃起来的话也是比较的好吃的,它可以做成凉拌的,也可以做成清炒的,另外在吃火锅的时候里面也可以放上一些莲藕,那么今天我们给大家带来的这个做法就是炒莲藕,很多人对于炒莲藕来说这可是一个技术活。

有些人炒出来的莲藕颜色看起来特别的难看,出现发黑的情况,那么为啥炒出来的莲藕颜色都发黑?主要还是因为做法没有做正确,对于莲藕为什么炒出来之后颜色会发黑,我们大家不用担心,只要学会这三个技巧,那么炒出来的莲藕白脆又入味。

首先我们把莲藕的皮去掉,清洗干净,然后切成片,接下来对莲藕进行焯水,在焯水的时候也是有着一些讲究的,因为莲藕很容易发生氧化反应,所以会出现发黑的情况,那么在这个时候我们在焯水的水里面加入两勺白醋,这样就可以缓解氧化的发生,焯过水之后莲藕非常的白净。

接下来第2个技巧,还有着一些人在炒莲藕的时候,把莲藕切成片之后直接不进行焯水,然后下入到油锅里面进行炒,这样也会出现发黑的情况,我们可以把莲藕放在盐水里面浸泡一下,盐水有防止莲藕氧化的作用,而且炒出来的莲藕会更加的入味,也不会出现变黑的情况。

第3个技巧,我们可以将莲藕放在锅中炒,现在锅里面加入一些葱姜蒜,炒出香味之后,然后把莲藕倒入进去,继续爆炒,爆炒会缩短莲藕炒制的时间,在炒的时候加入一些白醋白糖,这样会让莲藕口感更加的清脆好吃,最后再放一些食用盐,翻炒均匀就可以出锅了。

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