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莲藕大量上市了,天热多吃这道菜,清脆爽口,一次做一盘都不够吃

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虽然现在的气温依然高居不下,但前阵子已经立秋了,所以现在是实打实的秋天了,秋天是一个收获的季节,很多人可能只看到莲蓬大量上市,其实莲藕也大量上市了。说到莲藕,这可是一种非常全面的食材,可清炒、可凉拌,还能炖汤,甚至还能做泡菜,而且一种都非常好吃,小编每一种都喜欢吃,所以每年到了这个时候,小编就非常的高兴,因为这个季节的莲藕又新鲜、又不贵,可以敞开肚皮吃。

莲藕大量上市了,天热多吃这道菜,清脆爽口,一次做一盘都不够吃

说到莲藕,在很多人的印象中,莲藕就一种,不管是清炒、炖汤还是凉拌,都使用的是一种莲藕,其实莲藕是有两种的,分别是七孔的和九孔的,七孔的藕片比较粉一点,所以比较适合炖汤,而九孔的就比较清脆一点,适合凉拌和清炒,吃起来有脆脆的感觉,非常的爽口,所以在做凉拌莲藕的时候,一定要记得用九孔的,千万不要选七孔的,否则做出来的凉拌莲藕就没有脆脆的感觉了。

在做凉拌莲藕的时候,有两个点要注意,一是要将皮削掉,很多人在做凉拌莲藕的时候,为了省事,只是将皮清洗干净,没有选择将皮削掉,其实这样是很影响口感以及入味的,二是在做凉拌莲藕的时候,一定要进行焯水,虽然莲藕可以生吃,但是焯水之后的莲藕会更加的入味,而且没有焯水的莲藕会有夹生的感觉。俗话说得好,越是简单的美食越要注意细节,毕竟细节决定了一道美食的成败。

【凉拌莲藕的做法】

第一步:将莲藕清洗干净、削皮,起锅烧水,莲藕冷水下锅,大火烧开,换小火煮10分钟左右,10分钟后捞出快速冷却,这样莲藕才会有脆脆的感觉,莲藕冷却之后将其切成薄片,放入清水中浸泡,这一步不能少,因为莲藕在空气中容易氧化,所以放入清水中浸泡就可以防止莲藕的氧化,在莲藕片浸泡的时候,就可以调制酱汁留。

第二步:将青椒、红椒切段,起锅烧油,放入生姜末炒香,加入青椒、和红椒翻炒,差不多炒熟之后就可以出锅盛入碗中,在碗中加入生抽、蚝油、食盐、香油、花椒油搅拌均匀,将浸泡的莲藕片控干水分,最后将酱汁倒在莲藕片上,搅拌均匀,一道凉拌莲藕就做好了。

以上就是凉拌莲藕的做法了,现在正是莲藕大量上市的季节,天热多吃这道凉拌莲藕,清脆爽口,小编一次做一盘都不够吃。

小贴士:做凉拌莲藕的时候,莲藕的选择很重要,一定要选择九孔的莲藕,这样的莲藕比较清脆爽口,用来凉拌再适合不过了,如果是用的七孔莲藕,焯水之后就会比较粉,这样做出来的凉拌莲藕口感就会很差了。

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