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劲辣凉拌莲藕,既开胃又养胃,美味凉菜首选

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三伏天刚过,又迎来秋老虎,燥热难耐的天气里难免让人胃口大失。尤其是家里的老人本来胃就不太好,加上饭量不足总是不健康的。因此我决定在这个空闲时间做一道劲辣的凉拌莲藕,毕竟家里人都比较喜欢吃辣,而且不用担心过辣,有莲藕的营养成分能中和得恰到好处,所以也很适合各位无辣不欢的小可爱们。

接下来我们就一起准备所需的食材:有朝天椒、辣椒油、豆瓣酱、花椒粉、小葱、老姜、冰水,还有一节莲藕。前期食材准备完毕,就到了调酱料的环节了。首先加入两勺豆瓣酱,随后加入两勺油辣子,油辣子就是辣椒沫加盐,然后用加热的油浇灌的。再加入两勺盐、胡椒粉和花椒粉以及花椒油各1克,芝麻油和辣椒油各2克。最后将刚刚切好的辣椒葱头老姜颗粒以及生抽,倒入碗中搅拌均匀。

接着往锅中加适量水,能没过莲藕即可。莲藕倒入锅中后煮至7分熟便可以先捞出。这里建议捞起放置在漏盆中,以便将热水沥干净。随后再取出之前放在急冻室的冰水,均匀浇一遍出锅的莲藕,这样吃起来口感才会更脆哦。再在锅中倒入花生油开中火加热,将刚才配好的调料轻轻倒入锅中,差不多用10几炒到有香味就可以关火了,切忌不能炒太久,最后将炒好的配料装入拌盆中。

最后一道工序只要等一旁的莲藕沥干,再倒入凉拌盆中,再洒一些绿色的葱叶拌匀就完成啦!果然这道菜在家人中的热销程度是我想象中的火热呢,一上桌大家就纷纷冲着它动筷。而且无论是作为饭前的凉菜,抑或是当成日常配菜都是不错的选择,入口后似乎能感觉到胃口马上大开,更有莲藕的加持,也十分的养胃!

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