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莲藕容易变色味道差?老妈在家这样做,莲藕脆爽味道好,别忽略

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莲藕容易变色味道差?老妈在家这样做,莲藕脆爽味道好,别忽略

莲藕是很多人都喜欢吃的一种蔬菜,平时在餐桌上也是经常能看到的,平时吃火锅的时候也喜欢煮一点莲藕,因为这种蔬菜不是很容易煮烂,吃起来比较清爽,只是会出现一些问题,那就是稍微炒一下或者是煮一下就很容易变色,看起来很黑感觉没什么食欲,这也是很多人存在的问题。对于不经常炒的人来说,看步骤跟自己的都是差不多的,但是走出来就是有那么大的差别,也是想不明白原因,后来看到老妈做了这道菜以后才知道,原来是自己少做了这2步。

莲藕平时是长在淤泥里面的,所以在清洗的时候要洗干净,不然就很容易吃到泥沙,不过最最后的口感还是要看制作莲藕的过程,其实要想莲藕不变色也是有技巧的,很多人不知道,难怪随便炒一下就变黑了。一般在炒莲藕的时候,都会用热水煮一下,一方面是将莲藕煮熟,另外一方面是去掉里面的一些杂质,这时候可不要只知道加热水,应该加上这一步,就是在里面加上一点白醋。白醋跟莲藕里面的物质发生反应,阻止氧化,自然也就不会变颜色了。

白醋对于很多变色的食物都是有效果的,平时在家里蒸馒头,要是看起来发黄,也可以在水里面加一点白醋,稍微煮一下就能变成白色了,方法很简单。莲藕只是在水里面煮的时候加上一点白醋,就不用担心会变色了,方法也不是很复杂,只是多加了这一步。再加上这第二步,就能保持莲藕脆爽的感觉。

莲藕焯完水以后,要放到冷水里面浸泡一下,经过热水焯水然后在冷水中浸泡,这样就能很好的保持莲藕的脆感,吃起来味道也会好一些。老妈平时在家里就是这样做的,炒出来的莲藕不变色吃起来还比较脆,味道还是很不错的,很多人炒出来的莲藕比较软,感觉不是很新鲜。

莲藕是很多人都喜欢吃的一种食材,不过要想炒的好吃也需要注意炒的步骤,焯水的时候加点白醋能防止变色,然后再放到冷水中浸泡能促进莲藕的口感,这样做出来的味道自然是不会差。现在这个季节也是有很多莲藕的,你们平时都是怎么炒着吃呢?炒莲藕时经常容易变色?那是忘记了这2步,老妈这样做味道好。

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