莲藕吧

炖莲藕排骨汤时,莲藕总是出现发黑的情况?大厨:这一步不能少

      编辑:莲藕       来源:莲藕吧
 

转载自百家号作者:百姓爱美食

在我们的生活中,有很多的人都是非常的喜欢喝汤的,尤其是在早上或者是晚上的时候,可以说都是离不开汤的,而且我们在制作汤的时候也都是有很多种的做法的,不管是做成咸汤还是甜汤都是非常的受人欢迎的,而在制作咸汤的时候,有很多的人也都是会吃做排骨汤的,因为排骨中的营养价值也是非常的丰富的,而在制作排骨汤的时候可以搭配的食材也是非常的多的,比如说莲藕。

说到莲藕的话,大家也是非常的熟悉的,而且在我们的生活中有很多的人也都是特别的喜欢吃莲藕的,并且莲藕的营养价值也是非常的丰富的,而把莲藕和排骨搭配在一起炖汤,喝起来也真的是非常的鲜美的,虽然说莲藕排骨汤喝起来特别的好呵,但是我们也都知道莲藕中含有的淀粉含量也是比较高的,所以说如果做不好的话,莲藕也是会出现发黑的情况的。炖莲藕排骨汤时,莲藕总是出现发黑的情况?大厨:这一步不能少!

准备食材:排骨,莲藕,鸡精,生姜,胡椒粉,料酒。

制作方法:首先我们先准备好所有的食材,然后我们把准备好的排骨给清洗干净之后多成小段,然后准备一口锅在锅里面加入一些冷水之后就可以把排骨放在水中进行焯水了,而且一定要注意冷水焯水,这样排骨中的蛋白质才不会因为高温迅速凝固被破坏掉,这样炖出来的排骨汤喝起来才会更加的好,而且在焯水的时候也要加入一些生姜和料酒,这样也是能够更好的去除腥味的,等到排骨煮了两分钟左右的时间以后把煮出来的那些浮沫撇除干净,然后把排骨捞出来,放在水龙头下冲洗干净放在一旁备用。

之后我们准备一些莲藕然后把莲藕清洗干净再清洗干净以后把莲藕去皮,等到期以后把莲藕切成块切的大小,根据自己的喜好来决定就可以了,然后我们准备一个盆在盘子里面加入一些清水和食用盐充分的搅拌均匀之后就可以把莲藕放在清水中搓洗10分钟左右的时间,这样就可以避免莲藕变黑了,而且也是能够让莲藕吃起来,更加的入味,得等到洗好以后我们再用清水把莲藕冲洗干净然后沥干水分备用。这样做出来的莲藕就不会再发黑了。

然后我们准备一口锅在锅里面加入一些食用油之后,放入几片生姜片,然后我们就可以把沥干水分的排骨放在锅中进行煸炒了,然后可以再加入一些料酒,翻炒均匀以后先把排骨盛出来备用。然后我们准备一个高压锅或者是准备一口砂锅吧,锅里边加入一些清水之后再加入一些生姜片,然后再加入排骨,等到排骨炖住了几十分钟左右的时间以后,再把莲藕也加入锅中,再炖煮一个小时左右的时间,如果是用砂锅炖煮的话,炖煮的时间大概要4个小时左右,这样好喝的排骨,莲藕汤就可以出锅了,再出锅以后也是可以根据自己的口味再加入少许的食用盐的味道也会更好一些,如果不要加入太多的调料了,不然的话,也是会遮挡住排骨和莲藕的香味的。如果你也喜欢喝莲藕排骨汤的话,赶紧用这个方法来试试看吧。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章