莲藕吧

炒莲藕为啥总会一炒就黑?今天教你几个小妙招,莲藕洁白如玉!

      编辑:莲藕       来源:莲藕吧
 

在这个季节里,也出来了一些新的食材,像莲藕就是其中的一种,因为现在人生水平提高了,有一些蔬菜会受到更多的人的喜欢,莲藕是一种很好吃的菜,无论是在凉拌,还是炖汤,或者是炒菜的时候,都是非常的好吃的,但是大多数的人都会选择用莲藕炒菜,不光光好吃,而且吃起来也比较的爽脆,但是,炒莲藕为啥总会一炒就黑?今天教你几个小妙招,莲藕洁白如玉!

莲藕之所以能够一炒就变黑,这不是因为你的火候太大了烧糊了,也不是因为这个莲藕不好变质了。那是因为莲藕在切开之后没有收到表皮的保护,这样里面的莲藕就会被氧化,切开放外面放久了,这个莲藕就会黑掉的,就像是土豆一样,也是这样的,因为放在外面久了就会被氧化的,而且莲藕里面的铁元素也是很丰富的,铁元素碰到高温后照样会氧化也会发黑。

当然,虽然发黑了,但是味道还是可以吃的,就是看上去的卖相差了点,可能平时在自己家里吃没有问题,但是还是在外面饭馆里面,就是不行的。

在炒莲藕的时候我们不妨可以这样做,在炒莲藕的时候可以在里面放入一些的白醋进去,这样子白醋不仅仅能够起到保护这个莲藕不会氧化。所以在小炒莲藕的时候还是加点白醋,这样会好看一点,虽然是自己吃的,但是不好看吃起来也会没有食欲。

在炒莲藕的时候还要多注意一下时间,那就是炒莲藕的时间不要太长了,如果炒久了就会变得口感很差莲藕在炒之前可以先进行焯水,焯水过后的莲藕放久了之后也不会变黑,当然焯水的时间也不要太长了,差不多一两分钟的样子就可以了,焯水太久了会老,吃起来就没有那种脆爽的口感了,吃起来就不是我们想到的那种味道了。

当然,如果你觉得麻烦,也是可以不用焯水的,将莲藕放在水里面浸泡一下就可以了,并在水里面加上一点的白醋,这样泡着的莲藕也是不会变黑的,然后再放在锅里面小炒一下就可以了。炒莲藕为啥总会一炒就黑?今天教你几个小妙招,莲藕洁白如玉!现在你应该明白了吧,在里面加点白醋,还有炒的时间不要太长,你记住了吗?

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章