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市面上这种藕很常见,但建议大家不要购买!

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藕生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。我国各地著名的藕品有苏州的荷藕,品质优良,在唐代时就列为贡品。其藕有雪藕之称,色白如雪,嫩脆甜爽,生吃堪与鸭梨媲美,诗人韩愈曾有冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉,壮如臂、汁如蜜,吃起来嫩脆脆、水汪汪,落口消融,食而无渣。广西贵县大红莲藕,身茎粗大,生吃尤甜,熟食特别糯、粉,想想真是人间美味啊!据说,清朝乾隆皇帝游江南时,就指名要尝贵县大红莲藕。现在,当地人还喜欢设全藕席招待客人。小编在广东出生,不喜欢吃广东的藕,特别小又难炖,还不糯,生吃有种涩涩的味道,而湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,鲜美爽口,早已驰名中外,被誉为水中之宝。所以小编嫁来湖北之后还是有口福了。而杭州人则推崇西湖的藕,由于它白嫩如少女之臂,美其名曰西施臂。此外著名的莲藕还有安徽雪湖贡藕,江苏宝应的美人红,南京的大白花等。

藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜,也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等,都是佐酒下饭,脍炙人口的家常菜肴。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片,是老幼妇孺及病患者的良好补品。藕还具有药用价值,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。

藕虽然好吃并且深受大家的喜爱,但是市面上有种莲藕我们最好不要购买。它就是大家常见街道上摆出来的白亮亮的莲藕,这种藕大家会看不到斑绣点点,也看不到断裂或者碰伤的藕氧化后的乌黑。这种藕虽然看起来卖相不错,但是这种藕是漂白过的。而这种药水也十分的神奇,对于漂白立竿见影,泡上十来分钟,不但能去除黑斑使藕变白。

柠檬酸

包括食品级和工业级的。

如果使用的是食品级的,剂量又在国家允许的范围内,是安全无害的。它主要起一个抗氧化、护色的作用,常用于农产品的加工方面。

但是,如果超量使用,同样会对人体有害,特别是会造成矿物质比如钙元素的流失。

如果是工业级的,这是国家明文禁止的。用这样的柠檬酸水来泡莲藕,对人体的伤害无疑是非常大的,比如,可导致低血钙,增加患十二指肠癌的几率。

工业级的柠檬酸属于强酸性,会对消化系统产生很强的刺激和腐蚀性。

但不法商贩们为了使莲藕更加白净,通常在私下会任意多次添加柠檬酸,很容易使柠檬酸过量。

而且工业级的柠檬酸要比食品级的便宜,考虑到经济成本,用的还经常是工业级的。

即便是已经变黑发乌的莲藕,拿这些药水一泡,也能变成新鲜的莲藕,而这种藕在市场上十分畅销。

这种漂白过的莲藕食用时多有酸涩的味道。有专家表示,如长期摄入工业化柠檬酸漂白过的莲藕可能会影响身体健康,轻则恶心、腹痛、胃部不适,重则损肝伤肾!

为了家人的饮食健康,我们大家要学会如何辨别漂白藕的特征。在这里大雾山姑娘教大家只需要三招就可以辨别漂白藕:1、闻气味:散发酸味的藕不能要。好的藕带有淤泥,外皮粗糙,凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕,外表白净,摸起来滑滑的,会散发出酸味。2、看颜色:正常情况下,藕放置一段时间会变色,被漂白过的藕就算放上几天还是白皙如新。但清洗后,藕就会迅速变质,一开始是发黄,再后来变黑。3、偿口感脆爽,味道甘甜的是好藕;形美味涩,口感发酸的是“漂白藕”。

最后建议大家最好要购买带有淤泥的或者斑绣的莲藕,这种莲藕虽然卖相不好,但是这样大家会吃得更放心!

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