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外酥里嫩的莲藕肉丸子!内附“万能”馅料做法!

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导语:外酥里嫩的莲藕肉丸子!内附“万能”馅料做法!

从小我就非常喜欢吃爸爸炸的丸子,记得小时候每到过年爸爸就会炸好多丸子,我在旁边边看边吃,刚炸好的丸子外酥里嫩的!一口一个,怀念的是一种小时候的味道吧!早些年,在我妹小的时候,就盼着过年的这道肉丸子,那时候肉多金贵呀,也只有过年,家里才舍得这么吃吧。

现在日子好了,却不流行肉丸子了,为了饮食均衡,大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜:荸荠啦,莲藕啦,胡萝卜啦,我更喜欢莲藕和肉的搭配,清脆,爽口,一个一个,油而不腻,多吃几个也不用担心哦。

食材清单

去皮五花肉500g、莲藕500g、青萝卜半根、鸡蛋一个,葱末姜末适量,面粉200g。

做法:

1.猪肉打成泥,莲藕去皮剁碎,萝卜切丝切碎,放入一个大碗中加葱末姜末,打一个鸡蛋,加一勺盐,一小勺五香粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒,搅拌均匀备用。

2.莲藕洗净、去皮,直接对着猪肉擦成蓉,将猪肉和莲藕蓉混合,顺着一个方向拌匀,再加入葱花拌匀,起锅烧油,把丸子馅用手挤成光滑的团子后,待油温七成热后将丸子用勺子入锅炸(注意中小火即可)炸至两面微金黄色后捞出,再用中火复炸30S更酥脆.

万能调馅料:分别是盐、生抽、蚝油、料酒、五香粉,适合炸各种各样的肉丸子~可以根据炸丸子的量来适量添加!炸肉丸子用这样万能调馅料炸出来的味道绝了!

一口一个,外酥里嫩的,灰常好吃莲藕肉丸是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。把猪肉剁碎,剁肉的时候适量加点水,每次加少许,大概就是1小勺的样子,加2次就可以。当然肉量大的话,要适量加多次数的。

肉馅剁好后,加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。莲藕洗净、去皮,直接对着猪肉擦成蓉,将猪肉和莲藕蓉混合,顺着一个方向拌匀,再加入葱花拌匀,搓成丸子。锅中发适量油,烧至四五成热,就可以下丸子炸了,火不要太大,中小火为宜,炸至表面金黄即可。

以上就是小编带给大家的今日菜单,莲藕肉丸子!如果喜欢今天的菜单,就给小编点个赞再走吧!

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